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| Imagen freepik |
Cuando pensamos en desayuno en Ecuador 🇪🇨, se nos viene a la mente un cafecito con pan, tigrillo, bolón o jugo con empanada 🥖☕. Pero en Corea del Sur 🇰🇷 la historia es muy diferente: ¡empiezan el día con sopa caliente! 😲🍲
Sí, leíste bien. En Corea es tradición desayunar con sopas nutritivas, arroz, guarniciones y por supuesto, ¡kimchi! 🥬🔥 En Kimchi y Más, te voy a contar por qué desayunan así, cuáles son las sopas más populares y cómo podrías probar esta costumbre en casa.
Sí, leíste bien. En Corea es tradición desayunar con sopas nutritivas, arroz, guarniciones y por supuesto, ¡kimchi! 🥬🔥 En Kimchi y Más, te voy a contar por qué desayunan así, cuáles son las sopas más populares y cómo podrías probar esta costumbre en casa.
🤔 ¿Por qué sopa para el desayuno?
Para los coreanos, el desayuno es tan completo como cualquier otra comida del día. Nada de “solo un cafecito”.
✅ La sopa caliente “despierta” el estómago suavemente.
✅ Es reconfortante, especialmente en inviernos fríos ❄️.
✅ Aporta proteínas, vegetales y arroz para energía duradera.
✅ Es un momento importante para compartir en familia ❤️.
La idea es empezar el día bien nutridos y listos para trabajar o estudiar. Para ellos, saltarse un desayuno balanceado es casi impensable.
Para los coreanos, el desayuno es tan completo como cualquier otra comida del día. Nada de “solo un cafecito”.
✅ La sopa caliente “despierta” el estómago suavemente.
✅ Es reconfortante, especialmente en inviernos fríos ❄️.
✅ Aporta proteínas, vegetales y arroz para energía duradera.
✅ Es un momento importante para compartir en familia ❤️.
La idea es empezar el día bien nutridos y listos para trabajar o estudiar. Para ellos, saltarse un desayuno balanceado es casi impensable.
🍜 Sopas típicas del desayuno coreano
Hay muchas variedades, pero estas son las más comunes en las mesas coreanas 🇰🇷:
✅ Miyeok-guk (미역국): sopa de algas marinas con carne o mariscos. Rica en hierro y minerales 🌿.
✅ Doenjang-jjigae (된장찌개): guiso espeso de pasta de soya fermentada, tofu y verduras, con un sabor umami profundo 😋.
✅ Seolleongtang (설렁탕): caldo blanco hecho con huesos de res cocidos por horas, suave y nutritivo 🐄.
✅ Gukbap (국밥): sopa con arroz incluido, carne y cebolla larga. Plato único y muy llenador 🍚.
Son caldos pensados para ser saludables, sabrosos y reconfortantes.
Hay muchas variedades, pero estas son las más comunes en las mesas coreanas 🇰🇷:
✅ Miyeok-guk (미역국): sopa de algas marinas con carne o mariscos. Rica en hierro y minerales 🌿.
✅ Doenjang-jjigae (된장찌개): guiso espeso de pasta de soya fermentada, tofu y verduras, con un sabor umami profundo 😋.
✅ Seolleongtang (설렁탕): caldo blanco hecho con huesos de res cocidos por horas, suave y nutritivo 🐄.
✅ Gukbap (국밥): sopa con arroz incluido, carne y cebolla larga. Plato único y muy llenador 🍚.
Son caldos pensados para ser saludables, sabrosos y reconfortantes.
🍚 Un desayuno “completo”
En la cultura coreana, el desayuno no es “ligero” o “rápido” como en Occidente.
✅ Sopa humeante 🍲.
✅ Un bol de arroz blanco 🍚.
✅ Varios banchan (guarniciones): kimchi, verduras salteadas, huevos.
✅ A veces pescado, carne o tofu.
Es, básicamente, como un almuerzo a las 7 de la mañana. ¡Y ellos lo aman!
En la cultura coreana, el desayuno no es “ligero” o “rápido” como en Occidente.
✅ Sopa humeante 🍲.
✅ Un bol de arroz blanco 🍚.
✅ Varios banchan (guarniciones): kimchi, verduras salteadas, huevos.
✅ A veces pescado, carne o tofu.
Es, básicamente, como un almuerzo a las 7 de la mañana. ¡Y ellos lo aman!
⚡ Reacción de los extranjeros
Para visitantes de otros países (¡como nosotros!), puede ser impactante:
👉 “¿¡Sopa para desayunar!? ¡Qué pesado!” 😳
👉 Al principio suena raro, pero el caldo caliente es fácil de digerir.
👉 Cuando hace frío, es la mejor forma de empezar el día ❤️.
Muchos terminan acostumbrándose y amándolo.
Para visitantes de otros países (¡como nosotros!), puede ser impactante:
👉 “¿¡Sopa para desayunar!? ¡Qué pesado!” 😳
👉 Al principio suena raro, pero el caldo caliente es fácil de digerir.
👉 Cuando hace frío, es la mejor forma de empezar el día ❤️.
Muchos terminan acostumbrándose y amándolo.
🌎 ¿Cómo adaptarlo en Ecuador?
No necesitas ingredientes exóticos para probar un desayuno coreano en casa:
✅ Usa caldo de res o pollo ecuatoriano con verduras locales.
✅ Incluye arroz blanco y huevo cocido.
✅ Añade ají ecuatoriano para darle tu toque 🔥.
✅ ¡Y si tienes kimchi, perfecto! 🥬✨
No necesitas ingredientes exóticos para probar un desayuno coreano en casa:
✅ Usa caldo de res o pollo ecuatoriano con verduras locales.
✅ Incluye arroz blanco y huevo cocido.
✅ Añade ají ecuatoriano para darle tu toque 🔥.
✅ ¡Y si tienes kimchi, perfecto! 🥬✨
🇪🇨✨ Sin yapa no hay sabor: cómo darle el toque ecuatoriano a tus platos coreanos
Si eres ecuatoriano 🇪🇨, sabes que en nuestra tierra siempre hay yapa: un poquito más de sabor, un ajicito extra, esa generosidad que nos define ❤️.
En Kimchi y Más te traigo hoy una idea divertida y deliciosa: ¿cómo darle un toque bien ecuatoriano a tus platos coreanos?
Porque la cocina no tiene fronteras 🌎. ¡Y nada mejor que fusionar lo mejor de Corea 🇰🇷 con el sabor único de Ecuador!
Si eres ecuatoriano 🇪🇨, sabes que en nuestra tierra siempre hay yapa: un poquito más de sabor, un ajicito extra, esa generosidad que nos define ❤️.
En Kimchi y Más te traigo hoy una idea divertida y deliciosa: ¿cómo darle un toque bien ecuatoriano a tus platos coreanos?
Porque la cocina no tiene fronteras 🌎. ¡Y nada mejor que fusionar lo mejor de Corea 🇰🇷 con el sabor único de Ecuador!
🍜 ¿Por qué fusionar sabores?
La comida coreana es famosa por sus fermentados (kimchi 🥬), caldos picantes, arroz mezclado (bibimbap 🍚) y salsas con umami profundo.
Mientras tanto, la cocina ecuatoriana brilla por su ají fresco 🌶️, sus caldos llenos de hierbas, y el amor por el maíz, el plátano y el culantro.
✅ Fusionar es celebrar ambas tradiciones.
✅ Te ayuda a usar ingredientes locales.
✅ Es creativo, divertido y rompe la rutina.
La comida coreana es famosa por sus fermentados (kimchi 🥬), caldos picantes, arroz mezclado (bibimbap 🍚) y salsas con umami profundo.
Mientras tanto, la cocina ecuatoriana brilla por su ají fresco 🌶️, sus caldos llenos de hierbas, y el amor por el maíz, el plátano y el culantro.
✅ Fusionar es celebrar ambas tradiciones.
✅ Te ayuda a usar ingredientes locales.
✅ Es creativo, divertido y rompe la rutina.
🌶️ Ají ecuatoriano para un picante único
El gochugaru coreano es picante pero balanceado, con sabor ahumado y dulce. El ají ecuatoriano en cambio es explosivo y fresco.
✅ En tu kimchi casero, reemplaza parte del gochugaru con ají manaba molido para más bravura 🔥.
✅ Haz una salsa de ají ecuatoriano con soya y miel para marinar bulgogi o pollo a la parrilla.
✅ Usa ají de tomate de árbol como base para una versión local de gochujang.
El resultado: ¡una bomba de sabor ecuatoriano-coreano! 😋
El gochugaru coreano es picante pero balanceado, con sabor ahumado y dulce. El ají ecuatoriano en cambio es explosivo y fresco.
✅ En tu kimchi casero, reemplaza parte del gochugaru con ají manaba molido para más bravura 🔥.
✅ Haz una salsa de ají ecuatoriano con soya y miel para marinar bulgogi o pollo a la parrilla.
✅ Usa ají de tomate de árbol como base para una versión local de gochujang.
El resultado: ¡una bomba de sabor ecuatoriano-coreano! 😋
🥬 Kimchi con ingredientes ecuatorianos
✅ Sin col china a la mano, usa repollo ecuatoriano bien finito.
✅ Agrega zanahoria rallada, cebolla paiteña o incluso mango verde para un toque tropical.
✅ Ajusta el picante con ají fresco local, a tu gusto.
El kimchi es un fermentado muy flexible. ¡Anímate a personalizarlo!
✅ Sin col china a la mano, usa repollo ecuatoriano bien finito.
✅ Agrega zanahoria rallada, cebolla paiteña o incluso mango verde para un toque tropical.
✅ Ajusta el picante con ají fresco local, a tu gusto.
El kimchi es un fermentado muy flexible. ¡Anímate a personalizarlo!
🍚 Bibimbap costeño
El bibimbap coreano ya es arroz mixto con todo. ¡Ideal para la creatividad ecuatoriana!
✅ Usa arroz blanco o integral.
✅ Saltea plátano maduro en tiras para un toque dulce.
✅ Camarones manabitas al ajillo como proteína principal 🦐.
✅ Ají criollo con soya como salsa.
El resultado es un “bibimbap costeño” que mezcla lo mejor de ambos mundos.
El bibimbap coreano ya es arroz mixto con todo. ¡Ideal para la creatividad ecuatoriana!
✅ Usa arroz blanco o integral.
✅ Saltea plátano maduro en tiras para un toque dulce.
✅ Camarones manabitas al ajillo como proteína principal 🦐.
✅ Ají criollo con soya como salsa.
El resultado es un “bibimbap costeño” que mezcla lo mejor de ambos mundos.
🍲 Sopas coreanas con alma ecuatoriana
✅ Haz un doenjang-jjigae (guiso de pasta de soya) con zapallo, choclo o vainitas locales.
✅ Usa culantro en lugar de cebollín para un sabor más nuestro.
✅ Agrega ají fresco picado para un picante más ecuatoriano.
Las sopas coreanas son súper adaptables a los ingredientes de nuestro mercado 🌽.
✅ Haz un doenjang-jjigae (guiso de pasta de soya) con zapallo, choclo o vainitas locales.
✅ Usa culantro en lugar de cebollín para un sabor más nuestro.
✅ Agrega ají fresco picado para un picante más ecuatoriano.
Las sopas coreanas son súper adaptables a los ingredientes de nuestro mercado 🌽.
🇰🇷🛒 Dónde conseguir ingredientes coreanos en Ecuador (sin morir en el intento)
Si estás leyendo Kimchi y Más es porque quieres cocinar como en Corea 🇰🇷 pero vives en Ecuador 🇪🇨. Y seguro ya descubriste que encontrar ingredientes coreanos puede ser toda una misión imposible 🕵️♀️.
Pero tranquilo: ¡no hay que morir en el intento! Hoy te cuento dónde conseguir esos ingredientes clave en Ecuador (Quito, Guayaquil, Cuenca y más), cómo sustituirlos si no hay, y tips para armar tu despensa coreana.
¡Vamos a hacer kimchi, ramen, bibimbap y más sin estrés! 😋✨
Si estás leyendo Kimchi y Más es porque quieres cocinar como en Corea 🇰🇷 pero vives en Ecuador 🇪🇨. Y seguro ya descubriste que encontrar ingredientes coreanos puede ser toda una misión imposible 🕵️♀️.
Pero tranquilo: ¡no hay que morir en el intento! Hoy te cuento dónde conseguir esos ingredientes clave en Ecuador (Quito, Guayaquil, Cuenca y más), cómo sustituirlos si no hay, y tips para armar tu despensa coreana.
¡Vamos a hacer kimchi, ramen, bibimbap y más sin estrés! 😋✨
🥢 🛒 Tiendas asiáticas en Ecuador
✅ Quito
⭐ Casa Japón: clásica, con sección coreana. Encuentras ramen coreano, gochujang (pasta de ají fermentado), algas y salsas.
⭐ Market Asiático: variedad de fideos, kimchi importado, bebidas coreanas.
⭐ Tiendas coreanas de barrio: algunas familias venden kimchi casero y gochugaru (ají en polvo coreano).
✅ Guayaquil
⭐ Mini Market Oriental: ramen coreano, salsas, gochujang y snacks.
⭐ Importadora China (Av. Quito): aunque es china, suele tener fideos y salsas coreanas.
⭐ Supermercados grandes: a veces traen ramen Samyang y Nongshim.
✅ Cuenca
⭐ Tiendas internacionales o gourmet: menor variedad, pero puedes encontrar ramen coreano y salsa de soya premium.
✅ Otras ciudades:
⭐ En mercados internacionales grandes o supermercados como Megamaxi, Supermaxi o Mi Comisariato (sección importados) suelen tener algo de ramen coreano.
✅ Quito
⭐ Casa Japón: clásica, con sección coreana. Encuentras ramen coreano, gochujang (pasta de ají fermentado), algas y salsas.
⭐ Market Asiático: variedad de fideos, kimchi importado, bebidas coreanas.
⭐ Tiendas coreanas de barrio: algunas familias venden kimchi casero y gochugaru (ají en polvo coreano).
✅ Guayaquil
⭐ Mini Market Oriental: ramen coreano, salsas, gochujang y snacks.
⭐ Importadora China (Av. Quito): aunque es china, suele tener fideos y salsas coreanas.
⭐ Supermercados grandes: a veces traen ramen Samyang y Nongshim.
✅ Cuenca
⭐ Tiendas internacionales o gourmet: menor variedad, pero puedes encontrar ramen coreano y salsa de soya premium.
✅ Otras ciudades:
⭐ En mercados internacionales grandes o supermercados como Megamaxi, Supermaxi o Mi Comisariato (sección importados) suelen tener algo de ramen coreano.
🌶️ Ingredientes clave (y cómo sustituirlos)
✅ Gochujang (고추장): Pasta de ají fermentado.
⭐ Lo venden en Casa Japón, Market Asiático, Mini Market Oriental.
⭐ Sustituto casero: ají manaba molido + miel + salsa de soya + ajo rallado.
✅ Gochugaru (고추가루): Ají coreano en polvo.
⭐ Más difícil de encontrar, pero algunas tiendas asiáticas lo tienen.
⭐ Sustituto local: ají manaba molido suave o ají de color mezclado con pimentón.
✅ Kimchi:
⭐ Algunas tiendas asiáticas venden en frascos importados.
⭐ Familias coreanas en Quito/Guayaquil a veces lo venden casero (¡pregunta en grupos locales!).
⭐ O hazlo tú mismo: usa repollo ecuatoriano y ají manaba.
✅ Fideos para ramen o jjajangmyeon:
⭐ Samyang, Nongshim, Ottogi en tiendas asiáticas.
⭐ O usa espagueti como reemplazo barato.
✅ Salsa de soya coreana:
⭐ Cualquier salsa de soya sirve en apuro, pero busca marcas coreanas para un sabor más auténtico.
✅ Aceite de sésamo:
⭐ Fácil de conseguir en supermercados grandes o tiendas asiáticas.
✅ Gochujang (고추장): Pasta de ají fermentado.
⭐ Lo venden en Casa Japón, Market Asiático, Mini Market Oriental.
⭐ Sustituto casero: ají manaba molido + miel + salsa de soya + ajo rallado.
✅ Gochugaru (고추가루): Ají coreano en polvo.
⭐ Más difícil de encontrar, pero algunas tiendas asiáticas lo tienen.
⭐ Sustituto local: ají manaba molido suave o ají de color mezclado con pimentón.
✅ Kimchi:
⭐ Algunas tiendas asiáticas venden en frascos importados.
⭐ Familias coreanas en Quito/Guayaquil a veces lo venden casero (¡pregunta en grupos locales!).
⭐ O hazlo tú mismo: usa repollo ecuatoriano y ají manaba.
✅ Fideos para ramen o jjajangmyeon:
⭐ Samyang, Nongshim, Ottogi en tiendas asiáticas.
⭐ O usa espagueti como reemplazo barato.
✅ Salsa de soya coreana:
⭐ Cualquier salsa de soya sirve en apuro, pero busca marcas coreanas para un sabor más auténtico.
✅ Aceite de sésamo:
⭐ Fácil de conseguir en supermercados grandes o tiendas asiáticas.
🇪🇨✨ Usa lo que tienes: sustituye ingredientes coreanos con productos ecuatorianos
¿Quieres cocinar coreano en Ecuador pero te frustras porque no encuentras todos los ingredientes? 😩🇰🇷
¡Tranquilo! En Kimchi y Más creemos que la cocina es creatividad y sabor ❤️. Hoy te enseño cómo sustituir ingredientes coreanos con productos ecuatorianos, para que prepares kimchi, ramen o bibimbap con lo que tienes a la mano.
¡Verás que no necesitas ir a Seúl para comer como en Corea! 🥢✨
¿Quieres cocinar coreano en Ecuador pero te frustras porque no encuentras todos los ingredientes? 😩🇰🇷
¡Tranquilo! En Kimchi y Más creemos que la cocina es creatividad y sabor ❤️. Hoy te enseño cómo sustituir ingredientes coreanos con productos ecuatorianos, para que prepares kimchi, ramen o bibimbap con lo que tienes a la mano.
¡Verás que no necesitas ir a Seúl para comer como en Corea! 🥢✨
🥬 1️⃣ Col china → Repollo ecuatoriano
El kimchi clásico se hace con col china (napa cabbage).
✅ Sustituto fácil: repollo blanco o crespo.
✅ Tip: Corta en trozos grandes y masajea con sal para ablandarlo como harías con la col china.
✅ Resultado: Un kimchi ecuatoriano igual de crujiente y fermentado 🥬🔥.
El kimchi clásico se hace con col china (napa cabbage).
✅ Sustituto fácil: repollo blanco o crespo.
✅ Tip: Corta en trozos grandes y masajea con sal para ablandarlo como harías con la col china.
✅ Resultado: Un kimchi ecuatoriano igual de crujiente y fermentado 🥬🔥.
🌶️ 2️⃣ Gochugaru → Ají ecuatoriano
El gochugaru (고추가루) es ají coreano en polvo, rojo y moderadamente picante.
✅ Sustituto local: ají manaba molido, ají de color, o incluso ají criollo fresco picado.
✅ Tip: Mezcla con pimentón molido para lograr el color rojo intenso sin hacerlo demasiado bravo.
✅ Resultado: Picante fresco y ecuatoriano, con personalidad 🌶️🇪🇨.
El gochugaru (고추가루) es ají coreano en polvo, rojo y moderadamente picante.
✅ Sustituto local: ají manaba molido, ají de color, o incluso ají criollo fresco picado.
✅ Tip: Mezcla con pimentón molido para lograr el color rojo intenso sin hacerlo demasiado bravo.
✅ Resultado: Picante fresco y ecuatoriano, con personalidad 🌶️🇪🇨.
🍯 3️⃣ Gochujang → Ají con miel y soya
El gochujang (고추장) es una pasta fermentada de ají, soya y arroz. Su sabor es picante, dulce y umami.
✅ Sustituto casero:
⭐ 2 cucharadas de ají manaba molido
⭐ 1 cucharada de miel o panela líquida
⭐ 2 cucharadas de salsa de soya
⭐ Ajo rallado al gusto
✅ Tip: Ajusta el dulzor y el picante como prefieras.
✅ Resultado: Salsa picante-dulce perfecta para bibimbap o marinar carnes 😋.
El gochujang (고추장) es una pasta fermentada de ají, soya y arroz. Su sabor es picante, dulce y umami.
✅ Sustituto casero:
⭐ 2 cucharadas de ají manaba molido
⭐ 1 cucharada de miel o panela líquida
⭐ 2 cucharadas de salsa de soya
⭐ Ajo rallado al gusto
✅ Tip: Ajusta el dulzor y el picante como prefieras.
✅ Resultado: Salsa picante-dulce perfecta para bibimbap o marinar carnes 😋.
🥢 4️⃣ Fideos coreanos → Espagueti o tallarín ecuatoriano
✅ Para ramen, puedes usar espagueti o tallarines cocidos al dente.
✅ Para jjajangmyeon (fideos con salsa negra), sirven los tallarines gruesos ecuatorianos.
✅ Tip: Enjuágalos con agua fría después de cocer para quitar almidón y lograr textura más “elástica”.
✅ Para ramen, puedes usar espagueti o tallarines cocidos al dente.
✅ Para jjajangmyeon (fideos con salsa negra), sirven los tallarines gruesos ecuatorianos.
✅ Tip: Enjuágalos con agua fría después de cocer para quitar almidón y lograr textura más “elástica”.
🍲 5️⃣ Caldo coreano → Caldo ecuatoriano
✅ Corea usa caldos de huesos o pescado para sopas como kimchi jjigae o doenjang jjigae.
✅ En Ecuador puedes usar caldo de hueso de res, de gallina criolla o incluso caldo de pescado costeño.
✅ Tip: Añade culantro o cebolla larga para darle un toque local.
✅ Corea usa caldos de huesos o pescado para sopas como kimchi jjigae o doenjang jjigae.
✅ En Ecuador puedes usar caldo de hueso de res, de gallina criolla o incluso caldo de pescado costeño.
✅ Tip: Añade culantro o cebolla larga para darle un toque local.
🧄 6️⃣ Pasta de soya fermentada → Pasta de miso o soya ecuatoriana
✅ El doenjang coreano es una pasta de soya fermentada.
✅ Sustituto fácil: miso (a veces disponible en supermercados grandes).
✅ Alternativa local: salsa de soya espesa y oscura con ajo y un toque de sal.
✅ El doenjang coreano es una pasta de soya fermentada.
✅ Sustituto fácil: miso (a veces disponible en supermercados grandes).
✅ Alternativa local: salsa de soya espesa y oscura con ajo y un toque de sal.
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