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| Imagen freepik |
🌶️ Ají coreano vs Ají ecuatoriano: ¿quién pica más?
Si eres de Ecuador 🇪🇨, sabes que el ají no es solo un condimento: ¡es casi religión! 🔥 Ya sea ají manaba, lojano, rocoto serrano o ají criollo, no falta en la mesa. Pero, ¿qué pasa cuando hablamos del ají coreano?
En Kimchi y Más vamos a comparar el ají coreano vs. ají ecuatoriano, para ver quién pica más, cómo son diferentes y cómo usarlos en tu cocina. Prepárate para una batalla de sabores 🔥🇰🇷🇪🇨.
Si eres de Ecuador 🇪🇨, sabes que el ají no es solo un condimento: ¡es casi religión! 🔥 Ya sea ají manaba, lojano, rocoto serrano o ají criollo, no falta en la mesa. Pero, ¿qué pasa cuando hablamos del ají coreano?
En Kimchi y Más vamos a comparar el ají coreano vs. ají ecuatoriano, para ver quién pica más, cómo son diferentes y cómo usarlos en tu cocina. Prepárate para una batalla de sabores 🔥🇰🇷🇪🇨.
🌶️ Ají coreano (Gochugaru): el sabor del kimchi
✅ Nombre: 고추가루 (gochugaru), significa literalmente “polvo de ají”.
✅ Aspecto: Polvo rojo intenso, con textura entre gruesa y fina.
✅ Sabor: Picante moderado, con toques dulces y ahumados.
✅ Nivel de picante: 3-5/10 (depende del tipo).
El gochugaru es el alma del kimchi, del tteokbokki y de mil platillos coreanos 🇰🇷. No se busca solo quemar la lengua, sino aportar profundidad de sabor y un rojo vibrante ❤️.
También existe el gochujang (고추장), una pasta fermentada de ají, soya y arroz, con picor dulce y umami. Es esencial para bibimbap y salsas.
✅ Nombre: 고추가루 (gochugaru), significa literalmente “polvo de ají”.
✅ Aspecto: Polvo rojo intenso, con textura entre gruesa y fina.
✅ Sabor: Picante moderado, con toques dulces y ahumados.
✅ Nivel de picante: 3-5/10 (depende del tipo).
El gochugaru es el alma del kimchi, del tteokbokki y de mil platillos coreanos 🇰🇷. No se busca solo quemar la lengua, sino aportar profundidad de sabor y un rojo vibrante ❤️.
También existe el gochujang (고추장), una pasta fermentada de ají, soya y arroz, con picor dulce y umami. Es esencial para bibimbap y salsas.
🌶️ Ají ecuatoriano: el fuego de la tierra
✅ Variedad: Manaba, rocoto, chirca, perón, entre otros.
✅ Aspecto: Desde pequeños verdes hasta grandes rojos o amarillos.
✅ Sabor: Frutal, herbáceo, muy aromático.
✅ Nivel de picante: 5-9/10 (¡algunos son bravos!).
En Ecuador el ají acompaña TODO: sopas, ceviches, empanadas, bolones 🍲🫓. Cada región tiene su estilo, desde ají de tomate de árbol hasta las salsas crudas de hierbas con ají criollo.
El ají ecuatoriano destaca por su potencia y sabor fresco, muchas veces más agresivo que el coreano.
✅ Variedad: Manaba, rocoto, chirca, perón, entre otros.
✅ Aspecto: Desde pequeños verdes hasta grandes rojos o amarillos.
✅ Sabor: Frutal, herbáceo, muy aromático.
✅ Nivel de picante: 5-9/10 (¡algunos son bravos!).
En Ecuador el ají acompaña TODO: sopas, ceviches, empanadas, bolones 🍲🫓. Cada región tiene su estilo, desde ají de tomate de árbol hasta las salsas crudas de hierbas con ají criollo.
El ají ecuatoriano destaca por su potencia y sabor fresco, muchas veces más agresivo que el coreano.
⚔️ ¿Quién pica más? 🤔
✅ El ají ecuatoriano suele ser más picante en términos absolutos. Un rocoto o un ají manaba bien bravo te saca lágrimas 🥵.
✅ El ají coreano (gochugaru) está diseñado para ser constante y equilibrado. Pica, pero no anula el sabor.
✅ Empate técnico: El coreano gana en versatilidad para fermentados y salsas dulces-picantes; el ecuatoriano arrasa en intensidad y frescura.
✅ El ají ecuatoriano suele ser más picante en términos absolutos. Un rocoto o un ají manaba bien bravo te saca lágrimas 🥵.
✅ El ají coreano (gochugaru) está diseñado para ser constante y equilibrado. Pica, pero no anula el sabor.
✅ Empate técnico: El coreano gana en versatilidad para fermentados y salsas dulces-picantes; el ecuatoriano arrasa en intensidad y frescura.
🍽️ Usos en la cocina
✅ Ají coreano:
⭐ Kimchi casero
⭐ Tteokbokki (pastel de arroz picante)
⭐ Salsas para carnes a la parrilla (bulgogi, samgyeopsal)
⭐ Sopas picantes como kimchi jjigae
✅ Ají ecuatoriano:
⭐ Salsas crudas para ceviche o empanadas
⭐ Ají de tomate de árbol para hornado o fritada
⭐ Marinados potentes para carnes a la brasa
✅ Ají coreano:
⭐ Kimchi casero
⭐ Tteokbokki (pastel de arroz picante)
⭐ Salsas para carnes a la parrilla (bulgogi, samgyeopsal)
⭐ Sopas picantes como kimchi jjigae
✅ Ají ecuatoriano:
⭐ Salsas crudas para ceviche o empanadas
⭐ Ají de tomate de árbol para hornado o fritada
⭐ Marinados potentes para carnes a la brasa
🌎 Fusión deliciosa 🇪🇨🇰🇷
¿Y por qué no mezclarlos? 😏
✅ Usa ají ecuatoriano para darle un golpe más bravo a tu kimchi casero.
✅ Combina gochujang con ají criollo para una salsa dulce-picante única.
✅ Prepara ramen con caldo ecuatoriano con huesos y un toque de ají manaba.
¿Y por qué no mezclarlos? 😏
✅ Usa ají ecuatoriano para darle un golpe más bravo a tu kimchi casero.
✅ Combina gochujang con ají criollo para una salsa dulce-picante única.
✅ Prepara ramen con caldo ecuatoriano con huesos y un toque de ají manaba.
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